Stoffwechsel

Als Stoffwechsel wird der gesamte Bereich bezeichnet, der mit der Nahrungsaufnahme, dem Nahrungsstoffumbau und -abbau im Körper sowie mit der Ausscheidung der Stoffe über die Haut, die Nieren und den Darm beschäftigt ist.

Der Stoffwechsel beginnt mit der Verdauung. Im Mund, Magen und Darm werden die Nährstoffe aus dem Essen herausgelöst und in kleine Einheiten zerlegt. Aus den Kohlenhydraten entstehen verschieden Einzelzucker, aus den Fetten kleine Fetteinheiten und aus den Proteinen die Aminosäuren. Über den Blutkreislauf gelangen diese Stoffe zu den unterschiedlichen Organen. Hier werden diese durch chemische Reaktionen in winzige Bruchstücke zerlegt und Energie freigesetzt. Außerdem dienen diese Bruchstücke zum Aufbau von Zellen, Gewebe und von Organen des Körpers.

Der Auf- und Abbau der Nährstoffe erfolgt in Tausenden chemischen Schritten. Dabei wechselt der Stoff bei jedem Schritt in einen anderen Stoff und es wird für jeden Schritt ein spezielles Protein benötigt, die sogenannten Enzyme.

Jedes Enzym hat einen einzigartigen Aufbau. Sie werden im Körper hergestellt und sind für einen ganz bestimmten Schritt im gesamten Stoffwechsel verantwortlich.

Mit Stoffwechsel wird also die Verwertung und Verarbeitung von Kohlenhydraten, Fetten, Eiweiß und Mikronährstoffen im Rahmen der Energiegewinnung sowie im Rahmen des Aufbaus und Abbaus und des laufenden Umbaus dieser Stoffe im Körper bezeichnet. Dabei liefern Kohlenhydrate und Fett vor allem Energie und Proteine dienen dem Körper als Baumaterial.